这几种糖都比较粘：麦芽糖，袅袅糖，敲糖，太阳糖，冬瓜糖，旺仔牛奶糖，大白兔奶糖。
糖分子是由碳、氢和氧原子组成的。固体糖不会互相粘在一起，晶体每一颗是完整独立的。将糖溶于水后，糖分子的结构会发生变化，葡萄糖分子会发生成环化。
不管是直链型或环状分子，都存在大量的羟基，羟基上的氢原子与其他含有羟基的分子上的氧原子容易形成氢键，使得它们之间的作用力增强。固体糖内部，羟基与羟基之间形成的了氢键，但当溶于水后，糖固体中作用较强的氢键会开始断裂，释放出大量的游离的羟基，这些羟基会寻找其他对应的基团来形成新的氢键。氢键是糖有粘性的关键。
如果你手里拿着糖，即使是很少量的汗水也会让你的手变得粘起来。分子间交叉的氢键作用，使得更多的分子相互连接在一起，形成复杂的长链结构，更多的糖分子黏在一起了。这一系列行为就导致一团黏糊糊的东西诞生了。拔丝香蕉成为可能。
水的分子之间也可以形成大量的氢键。当与其他物质结合时，为什么它不会像糖一样变得粘乎乎呢
因为每一个水分子都只是由两个氢原子和一个氧原子组成的，分子比较小，所以无法提供那么多的“氢键”点。因而水分子不容易形成水链，只能形成水滴，更容易附着在其他物体表面。当采用特殊手段增强水分子之间的氢键时，才有可能形成水链。
