谷子一般亩产500公斤左右，其收获产量会受到谷子品种、播种时间、管理措施、播种方法的影响。根据我国草谷比，谷子的草谷比为1.4，所以谷子秸秆亩产量大概在700公斤左右。

谷子是禾本科植物，被称为稷、粟等，小米原名叫粟，是谷子去皮后的结果。谷子带壳，小米不带壳，是去皮后的产物。