01 | 米线吃法太杂，各地有各地的吃法，谁也不服谁
云南是一个少数民族聚居的地方，这里的饮食和其它地方是完全不一样的，就比如吃米线，昆明人可能喜欢吃小锅米线，但是到了蒙自他们就喜欢吃过桥米线，在普洱则很多人喜欢吃豆花米线，如此多的吃法，对于普及化还是很有难度的。
这也导致米线不同的吃法，终归只能符合少部分人的胃口，很难再普及开来。
02 | 配料很难模仿，比如本地的香辛料，出了云南也很难找到
在云南吃米线，可不单单是吃米线，一碗普通的米线，它的配料才是灵魂，随便进一家米线店，桌子上会摆满了各种调料，芫荽、小米辣、折耳根、花椒油、青酱、酸萝卜、酸白菜等等，一碗米线，需要配上十几种调料，这个复杂程度，在餐饮行业还是相对较少的。
03 | 没有过硬的品牌，不利于普及
想要走出省，势必要过硬的品牌，虽然过桥米线在省外混得风生水起，但是却不能代表云南的过桥米线。正宗的云南过桥米线，一大碗滚烫的鸡汤，搭配十来个两寸小碟，碟子中分别是火腿片、猪里脊片、鸡肉片、鱼片、腰片、鹌鹑蛋、葱丝、韭菜、香菜、豆皮、豌豆尖、绿豆芽、酸盐菜等等。
这个鸡汤都是正宗熬好的鸡汤，把米粉放进去，再把配菜放进去，最后自己还可以添加其它的配料，一碗过桥米线下来，碗里至少得十几种的配菜。主料、辅料、配料、调料，每一种都特别的多，像这种吃法，出了云南，基本没有。
遍布云南的米线，为何在本地很火却走不出云南省这3个原因很现实，说到云南的米线，有点像陕西的面，品种太多，味道都很好，但只有部分人品尝到了
云南的米线为什么出不了省
因为为了保证米线的口感和质量，通常不会添加能够延长保质期的添加剂，所以米线保质期相对较短，出省米线需要放置的时间有点长，会影响米线的质量。
云南的米线为什么出不了省
出云南去，大多外省的气候都比较热，所以鲜米线容易变质。
因为鲜米线容易变质，所以厂家一般不会直接加工鲜米线卖，因为容易亏本。而店家在这个时候即使想卖鲜米线你也没地方去买。
