原因是多方面的：
可能是因为没有密封好，导致霉菌生长……
可能是因为腌制的时候有油脂污染萝卜……
腌制萝卜的盐水最好是用冷开水调制……
也可能是盐的用量不够，导致霉菌繁殖
腌萝卜条怎么上面会发霉
腌萝卜长霉的原因是多方面的，首先可能是用户在腌制萝卜之前没有将萝卜干晾干导致的，这样萝卜干里的水分过多，加入盐后会析出里面的水分，因此就会出现发霉的情况。
其次，也可能是用户清洗萝卜干的方法不对，在将萝卜干晾干后，清洗萝卜干注意不要使用生水，进行腌制前不要放在水里过久浸泡，只需将萝卜干放入水中过滤一下即可，清洗干净挤干水分再腌制。 除此之外，若萝卜干没有冷却就加入盐等佐料就会出现发霉的情况。
