米粉适量
辅料
鸭蛋适量
香菇适量
云耳适量
火腿适量
配料
盐适量
生抽适量
葱适量
1、 鸭蛋三个。（按分量来，喜欢吃蛋放两三个，不喜欢放一个也行）
2、 打散后，一丁点盐放一汤匙水中和到蛋液里，倒进保鲜袋，扎紧口。放到锅里去蒸。是隔水蒸。
3、 蒸好后就是这个样子，别蒸老了，自己守着锅子，看蛋凝固了就可以了，时间很短，不用太久。我没有把蛋液过滤，所以蒸出来有点白点，那是蛋白。
4、 把云耳泡发，撕小朵，火腿切片，蒸好的鸭蛋切片，香茹泡发切丁，葱切细。
5、 锅内开水烫米粉。
6、 锅内放高汤，这样汤味才会鲜！把配料放进锅里，调盐，生抽。
7、 烫好的米线放在碗里，把煮好的料倒在上面，撒上葱就可以了，汤鲜味美。
三鲜拌粉的做法
1，粉丝加热水泡软，生姜去皮切成细丝，香葱洗净切出葱白和葱花。
2，猪肝和粉肠切成合适入口的大小，加入生抽、玉米淀粉、料酒和姜丝腌制5分钟。
3，番茄洗净切薄片，青菜摘成合适入口的长度，热锅后下适量的油，放入姜丝和葱白小火煸出香味。
4，加入番茄和盐炒出汁水，加入适量的水转大火煮开，放入泡过的粉丝煮软。
5，放入猪肝和粉肠煮1-2钟，加入青菜烫熟。
