如果想要划出黄鳝丝来，首先要把黄鳝放在锅里煮，冷水下锅，煮几分钟，等黄鳝的嘴巴开了就行了。然后过凉水。使黄鳝降温。

等黄鳝凉了，就可以划黄鳝丝了，工具一般是用筷子削成薄片。薄片成三角形。

用手按住黄鳝的头。从头开始划，在主骨下面，肚子的位置，从头开始划，一直划到尾巴。

然后再在黄鳝背上划沿主骨一边划一刀，从头划到尾。就这样，一条黄鳝能划出三条鳝丝。