可以放的，放酱油的时机在肉七成熟时为宜。这样炖出的肉既充分入味，又色泽均匀。

在烹饪肉时早放盐和酱油，让它们和肉长时间一起炖煮，那样炖肉会更容易入味。这是错误的，这样还会使牛肉的味道有所改变。

因为，盐和酱油过早地加入，会使炖肉不易入味，而且肉本身也不易煮烂，有韧性。