这个问题好回答呀！玉米面筋（66071-96-3）的性状，玉米胚芽里有许多的蛋白质主要是由玉米醇溶蛋白和谷蛋白组成。跟面粉一样，就是遇到水胀起来了不会跟着水一起融合在一起，。玉米制成淀粉，最后用水洗去残广存的水溶性蛋白质，玉米里有一半是面筋。