小火烧是用面粉揉做烤制的面饼，比较厚实，不含油盐，内有多层，外脆里嫩，也可以夹菜夹肉来吃。而葱油饼是在平底锅中刷油摊烙的面饼，常常就是单层，里面放有葱花和食盐，所以直接烙好来吃就很香。它们主要区别就是一个不含油盐，一个含油盐和葱花。