要焯水

炒兴化粉是一道菜品，属于福建小吃，由兴化粉500克，鸡肉丝、韭黄、虾仁各100克，水发香菇25克，净冬笋50克，大葱25克，精盐15克，料酒5克，味精5克，猪骨汤250克，花生油15克等食材制成，制作工艺是爆炒法，其特点是色泽鲜艳，松韧荤香，味道鲜美。