去除苦涩味。荠菜和很多蔬菜一样可以直接炒来吃，但是最好是先进行焯水，直接炒制的荠菜带有苦涩味，食用的时候口感不是很好，在焯水时适当的添加一点食盐，可很好的去除荠菜中的苦涩成分，再经过香油等炒制，这样的荠菜纤维浓郁，口感极佳。
荠菜怎么泡发最好吃
春天是吃野菜的季节，荠菜也是人们日常喜欢的一种。荠菜还具有一定的药用价值，可和脾、止血、利水、明目等等。将新鲜荠菜洗净煨水后加油盐调料凉拌即可食用，也可以将其洗净晒干之后泡水当茶饮。
荠菜怎么泡发最好吃
地里挖最新鲜的芥菜，第一摘好，清洗干净，最好多清洗几遍。晾干。
第二把晾晒好的芥菜中放盐，来回揉搓几下，里面揉出来的水到掉。本人喜欢凉拌，把芥菜放入盆中加盐、小葱、鸡精、生抽、醋搅拌均匀
