步骤1：虾剪掉头上的长剑，和虾须。挑掉虾线（就是虾背上的脏东西）洗净。
步骤 2：用小锅装半锅水，把花椒放进去，水烧开一会，让花椒水味道浓一点。
步骤 3：把洗净的虾放进去，加入盐，加一点黄酒，小火煮开。水开后煮二分钟左右。花椒水尝一下会略咸，不然虾不容易进味。
步骤 4：水开了煮3分钟左右就可以关火把虾盛出来啦！
步骤 5：用醋和一点生抽做一碗蘸料，可以加点香油。然后，就开动吧！
1、活虾最好，水煮味道鲜。
2、盐的量跟水量和虾量多少有关，可以自己调整，尝一下煮虾水的味道，感觉略咸即可。
3、煮虾本来就是味道比较清淡的，可以通过调料汁来调整。
4、虾汤把花椒捞出来存放，可以做碗鲜虾面或面疙瘩，鲜鲜哒！
鲜明虾的水煮法
第一步，明虾准备出适量，将其剪去虾须和虾足，然后在虾背上轻轻划一刀，用牙签将其中的虾线抽出，仔细清洗干净，控水
第二步，香葱准备2-3根，摘去根蒂后，仔细清洗干净，将香葱挽成葱结，生姜一小块，洗净后切成片用，同时准备一个柠檬，用盐搓洗干净外皮
第三步，将柠檬皮搓洗干净后清洗下，然后将柠檬对半切开，取一半切成片用，剩余的柠檬放入榨汁机中将其打成柠檬汁，准备好所有的食材后
第四步，在锅中添上水，冷水放入葱结和姜片，大火将其煮开后，放入柠檬汁和柠檬片，在保证锅开的情况下，放入事先处理好的大虾
第五步，煮至虾身完全变红的时候，立刻将虾从锅中捞出来，放入在事先准备好的冰水中浸泡一会，待其充分冷却好便可捞出，蘸着个人喜欢的料汁享用。
鲜明虾的水煮法
大蒜剥皮，生姜切丝备用
步骤2
虾用清水先养一会
步骤3
锅内放清水，加入事先准备好的生姜大蒜，进锅煮
步骤4
将水烧开，加入适当的盐
步骤5
将虾捞出，倒入锅内
步骤6
将虾在锅内焖个三四分钟即可
步骤7
最后装盘即可
步骤8
用酱油和醋调汁，沾大虾用
