每逢过年前，我们当地都会腌制酸菜，以待春节时期，用以解腻！！

我们首选卷心大芥菜，新鲜芥菜买回来晾晒一天，待它全身变软就行了。烧一锅开水把芥菜烫一下，待它变凉就放进瓦瓮里面，洒上一把盐，倒进凉开水，水要沒过菜面，要想酸菜颜色好看，就下一把干禾秆，然后密封起来，放上十天半个月的，腌酸菜就做好了！

春节时期，一碗白粥配上一碟酸菜，美味极了！！