布拉氏酵母菌属于真菌类的酵母菌，因此也可以用于面团发酵。经测试，发酵效果不如家用酵母菌。

  布拉氏酵母是单细胞真菌，属于酵母属，酿酒酵母亚种的一个菌株，菌株编号：CNCM I-1079，注册并保存于法国的巴斯德实验室。布拉氏是加拿大拉曼公司（lallemand）的活酵母产品，是益生菌中唯一的酵母菌。布拉迪酵母菌不仅可以与抗生素联用，还能调整长期大量使用抗生素带来的菌群失衡。