一，加水煮好火锅底料，不要放菜或者别的，然后冷却，上面的油自然就凝固了，然后就很容易一块块的夹掉。二，用一个汤勺，一个漏勺，左手拿漏勺，右手拿汤勺，漏勺手握着放入汤中，边缘要高于水平面。

然后用汤勺一直顺着水平面勺汤再倒入漏勺里，这样油就会聚集在漏勺内，再用汤勺把漏勺内的油舀出来就行了。