马鲛鱼的鱼肉应该是白色的，比较晶莹的颜色，出现了红色有可能是被污染或者其他原因导致的，建议您闻一下，看看鱼肉是否有异味

马鲛鱼的经济价值比较高，浑身肉质非常饱满，而且肉多刺少。马鲛鱼的味道是非常鲜美的，外观看着洁白而细腻，吃起来更是软糯鲜美，而且营养非常的丰富。在民间更是有“海里马鲛鱼的”美誉。