洗茼蒿的水是绿的原因是：

1，茼蒿的菜叶中含有大量的叶绿素，在冲洗的时候，叶绿素释放了出来，水就变成绿的了。

2，水温过高的话，会加速茼蒿菜叶中叶绿素的释放。

3，洗茼蒿菜的时间过于长，并反复搓揉的话也会加速叶绿素的释放。洗菜的时候要把握好时间、力量、水温等因素，使叶绿素释放的范围要可控，否则就会削弱茼蒿菜的营养。