根据我包水饺的经验是，不是葱姜水，也不是花椒水，而是要买猪皮，买回来之后煮熟了，等凉下来之后冻在冰箱里，做成肉冻，切成小块等调饺子馅的时候，用多少放多少，调好之后，再放进冰箱冷冻，不要时间太长，拿出来再包水饺，这样水饺下锅之后，熟了，肉冻化了水饺吃起来就有汁了

为什么包的饺子馅成团没有汁水

为什么包的的饺子没有汁水是因为在货肉的时候没有往里打葱姜水或猪肉馅时抓好的葱姜水分，三次加入肉馅当中嚼打，让肉馅充分吸收葱姜水，这样煮出来的饺子就有汁水了