食材：

鳄鱼肉一斤八角，香叶，干辣椒，花椒，冰糖，陈皮，酸梅，葱，姜，耗油，生抽，花生油，白酒，啤酒

烹调方法：

1、把鳄鱼肉冲洗干净，切块备用。

2、锅里放水，葱，姜，白酒煮开，放入鳄鱼肉焯水，撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出备用。

3、热锅放油，放入姜，八角，干辣椒，花椒，桔皮，香叶，冰糖炒出香味，放入焯过水的鳄鱼肉，继续翻炒到鳄鱼肉表面的水分7成干，放入耗油，生抽继续翻炒入味，倒入啤酒没过鳄鱼肉，放入酸梅，大火煮开。

4、转放到高压锅，开锅保压10分钟。

5、倒出来放到炒锅里，大火收汁，汁水差不多粘稠，放入葱段，翻炒几下，就可以出锅了