杂鱼350克，湿淀粉15克，姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，料酒30克，素油60克
制作步骤
1杂鱼洗干净放料酒葱姜腌制10分钟
2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎
3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟
4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
红烧鱼杂的家常做法王刚
方法/步骤
准备食材：小杂鱼400g，辣椒油10ml，油10ml，料酒10ml，盐10g，葱，姜，蒜，辣椒各10g。
做法与步骤
1、葱姜蒜切碎，辣椒切段。
2、锅中加油烧热，加入姜，蒜爆香，放入杂鱼，中火煎至两面微微金黄。
3、放入料酒，盐，10g辣椒油，10g辣椒调味出锅，撒上葱花即可。
红烧鱼杂的家常做法王刚
食材明细
鱼杂、葱、蒜瓣、花椒、辣椒、姜、盐、鸡精、黄酒、老抽、白酒。
1、鱼杂洗净 待用
2、准备配料（里面还少个蒜瓣 忘拍了）
3、锅内放油 放入鱼块
4、将鱼块 煎成双面金黄色后 倒入黄酒和 白酒
5、放入配料
6、倒入 老抽
7、放入鱼杂
8、倒入开水 放入蒜瓣
9、汤开后放入盐 烧10分钟 后放入鸡精
10、装盘
