主料：新鲜草鱼2斤左右。

配料：生姜1块，盐8克，白胡椒粉，冰糖30克，白醋50克，芝麻少许，香葱2棵。

操作步骤：

1，鱼杀好，去内脏，切块状，放入料酒，盐用手抓匀，腌5分钟。

2，姜去皮切末。

3，芝麻炒香，待用。

4，锅中放油，油温八成热时，放入鱼块炸至两面金黄，捞出，控油。

5，锅中放入少许植物油，放入冰糖炒糖色，糖成棕红色时倒入鱼块，翻炒，所有鱼块粘上糖色时，加入白醋，撒上芝麻翻炒均匀即可出锅，然后撒上葱花即可。