煮大米粥没有碱的时候可以用苏打粉代替。

用食用碱或苏打粉煮出来的大米粥粘稠度比较好，吃起来口感也好，但是一定要少放啊！不然呢，就影响了大米粥的营养价值了。大来在熬粥之前应该先用水泡一两个小时，熬的时候应该先用大火，然后放小火熬，前后熬制三十分钟就可以了，放小火的时候，再加上苏打粉就行了。