骨头冲洗干净，冷水下锅，放葱姜料酒，有花椒粒也放几颗，焯水5分钟，捞出洗净。炖锅洗净，放姜片然后放骨头，想喝滋补的可以加当归，党参，红枣一起炖2到4个小时，口感因人而定。要是受不得补的可以放一包清补凉一起炖。出锅前放点盐就行了。
如何炖大骨头和排骨
食材：猪大骨一根，雪莲果一个，枸杞10粒，猪里脊100克，盐适量
步骤：
1、雪莲果去皮切片，猪大骨斩块，猪里脊切丁备用。
2、枸杞洗净待用。
3、锅里放冷水煮沸放入猪大骨和猪里脊焯烫放入冷水中冲洗去除血水和杂质沥干水分。
4、猪大骨，猪里脊放入煲里放枸杞大火煮沸转小火煲一小时。
5、放入雪莲果片继续煲制半小时关火放盐调味即可。
如何炖大骨头和排骨
炖大骨头和炖排骨需要两种方法。
炖排骨做法先焯水，然后加调料，加盐，加生抽老抽，加料酒，小火慢炖30分钟停火，入味慢慢的过一个小时，然后中火五分钟，这样就可以吃了。
大骨头的炖法也是焯水加调料加盐加料酒，但是要小火慢炖两个多小时，一次放水放足，然后小火慢炖十分钟。
这两种方法是绝对让大骨头和排骨好吃入味的。
