800克马肉剁成馅备用，另取500克萝卜插成丝，用盐腌制十分钟杀出多于水份，把萝卜丝清洗干净剁成馅备用，取50大葱30生姜剁碎备用。

另取一个盆放入马肉馅，加入盐6克，鸡精6克，料酒一勺，生抽一勺半勺，蚝油少许，白胡椒粉，葱姜沫，一个鸡蛋液，用手抓匀，再加入剁好的萝卜馅和一勺食用油翻伴均匀即可。

这样做的马肉萝卜馅鲜香多滋味道鲜美。做马肉萝卜馅时马肉最好是3肥7瘦的马肉，这样的肉馅吃起来香。