先把荷叶浸泡水中3-5分钟，让尘土沉淀与水里，然后换水，再清洗2-3遍，沥干水分，裁剪成型，为了荷叶香味浓郁、便于包装，有的用开水烫一下，有的放蒸笼蒸约1分钟，再包食品。

注：在6至7月荷叶花未开放时采收荷叶，以叶大、整洁、色绿者为佳，除去叶柄，晒至七八成干，对折成半圆形，放阴凉通风处晾干。夏季亦用鲜叶或初生嫩叶。密封防潮保存，也可放在干燥通风的地方。