猪油变成绿色了是因为在猪屠宰放血后，如果距离开腹去肠的时间过长，往往会出现腹部脂肪发绿，再经过加工过程中的肉体散热或冷冻，绿色更为明显，并出现酸臭性发酵现象。 有绿色或有臭味部分的。熬出或炖出的猪油，正常情况是白色的，稍凉就凝固。从未见过带青色的，肯定有问题，就是那猪肉也不能吃的。