配料表：中筋面粉 340g，糖粉 41g，水 153g，无盐奶油(可用猪油或酥油) 136g，低筋面粉 230g，无盐奶油(可用猪油或酥油) 92g，咸蛋黄 15粒(每粒分割为2)，乌豆沙馅 600g。

蛋黄酥是由低筋面粉、红豆沙、咸蛋黄等材料制作而成的传统中式酥皮点心，外皮酥脆，内馅绵软，口感酥香。

25个蛋黄酥的配方

油皮低粉（24个量） 280克

猪油 110g

水 110g

油酥低粉（24个量） 220g

猪油 105g

乌龙茶馅料 360克

咸蛋黄 24个