个人感觉进囗猪皮的囗感分为普通猪皮和提取胶质的猪皮，普通猪皮的囗感与国产猪皮基本上一致，但脱胶质猪皮囗感就发硬无弹性了。

首先提取过胶质的猪皮不适合做皮冻，熬制后囗惑发硬无弹性，因为猪皮中胶圆蛋白较少。另外普通猪皮就没有这种现象。