一斤泥鳅可做一斤半左右的油炸泥鳅，因为除了放其它调料以外，泥鳅还要裹一层淀粉，这样制做出来的油炸泥鳅颜色金黄吃起来外焦里嫩油而不腻而且是越嚼越香回味无穷，所以说一斤泥鳅可做一斤半左右的油炸泥鳅。