小牛犊的标准温度在38.5--39度左右，都属于正常。

我国优良的地方犊牛品种，毛色为红色或黄色，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。

平均成年体重：公牛1100千克、母牛600千克在法国较好饲养条件下，公牛活重可达1200——1500千克，母牛达600——800千克。