（1）材料：排骨500克辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
（2）排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
（3）开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
（4）冰糖敲碎，锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
（5）小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
（6）把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油上色。
（7）放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。
（10）倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
（11）汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘。
家庭王婆排骨做法
食材:胡萝卜、排骨、土豆。
配料:姜和蒜
调料:盐油、酱油、蚝油、生抽、白酒、鸡精(不要放)
1、排骨用放血水浸泡后，再用热水焯一下。
2、排骨洗干净后沥干水分，放油爆香姜蒜，然后在排骨上加点盐一起翻炒。
3、然后倒入生抽、蚝油、老抽翻炒，翻炒至排骨上色均匀。
4、加入适量的水，然后分别加入胡萝卜和土豆。
5、水没干之前加一点盐调味，也可以加一点鸡精调味。调味锅。
