正宗的山西刀削面馆的辣椒油制作过程:
我准备的食材是200克辣椒面，加入一勺精盐，一勺白糖，一小勺胡椒粉，加盐起到保存时间长的作用。加白糖起到提鲜的作用，然后用勺子彻底搅拌均匀，再少量多次的加入一点点清水，加水是为了让辣椒面稍微浸湿一下，这样炸辣椒油就不会炸糊啦，然后再炸一点花生，炸好花生对一个塑料袋子的，用擀面杖把花生敲打成小颗粒状，然后倒入辣椒面里，再放点白芝麻，拌匀了，然后再倒入炸好的香葱油，（多放点油，分两次倒入辣椒面里）香喷喷的辣椒油就做好了！
山西刀削面馆的辣椒油怎么做
主料干辣椒粉100g辅料油适量八角1个桂皮2片花椒适量香叶1片熟芝麻适量步骤1.锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。
2、干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入一个无油无水的容器中。
3、把烧好的香料油浇在辣椒粉上。
4、等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。
5、等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中。
