鬼针叶子可以吃的，而且很好吃。可以做凉拌鬼针菜。

鬼针草水洗洗干净，焯水捞出来，沥水。然后香油和食盐为基本调料，直接调拌就可以。喜欢刺激味道，可加拌蒜泥、辣椒面。在家的菜，随心意调拌，自己喜欢就好。也可以做肉丝鬼针菜。瘦肉切丝，淀粉拌腌5分钟，热锅冷油，滑开肉丝，炒到没了水气，放葱花姜丝，炒香，放入焯水鬼针菜，放盐，炒到没水气出香，关火出锅装盘。做汤烩鬼针菜，炖好的肉汤，烩入焯过水的鬼针菜。