大草鱼等于皖鱼。

草鱼是一个门类，皖鱼是草鱼的一个叫法。

草鱼可以长到十几斤重，适合用来做粤菜大锅红焖大草鱼，经过山泉水喂养的草鱼肉质鲜美，富含蛋白质。顺德传统美食就是红焖大草鱼，利用上等头抽焖煮的草鱼，酱香味十足，鲜滑可口。