牛栏坑肉桂年份越久越香。而且生长年份越长的肉桂树，剥下来的肉桂皮越珍贵，放多久都不会变质， 但是陈年的肉桂保存时间长，表面容易被氧化，有的表面会呈灰白色，这不是发霉变质，只要轻轻刮一下内皮，有黑褐色的油分出来而且香气浓，那这是好的肉桂。