1、看。一看外观，形状完整、没有霉变者为佳，皮的厚度越厚越好二看颜色，优质的肉桂的颜色为红棕色。三看品牌，正规厂家做出来的肉桂，手工会比较漂亮，大小基本一致，两头微微卷起。

     2、闻。生长年份越长的肉桂树，剥下来的肉桂皮越珍贵，且放多久都不会变质，具有很高的收藏价值。俗话说“陈 肉桂是宝，陈人参是草”，就是这个原因。陈年的肉桂保存时间长，表面容易被氧化，所以有的表面会呈灰白色，这不是发霉变质，只要轻轻刮一下内皮，有黑褐色的油分出来而且香气浓，那这是好的肉桂。

    3、问。问产地，中国的肉桂产量最大的是广西，要问年份，正规的厂家生产的肉桂有统一的采收标准，没有达到采收年份是不会采剥的。