牛蛙的食物构成以动物性饲料为主，尤其喜食活饵。

在不同的发育阶段，食性也不尽相同。蝌蚪可喂以蛋黄、血粉、角粉等，也可用豆浆、麸皮、面粉等。幼蛙及成蛙的食物范围包括：环节动物，如蚯蚓节肢动物，如甲壳类虾软体动物，如螺、蚌鱼类、两栖类、爬行类的幼体及哺乳类的内脏等。

牛蛙生性贪婪，生长季节食量较大。用饵料盘喂食时，成群争抢上盘，体弱、个小的往往被挤出盘外。牛蛙的最大胃容可达空胃容的10倍。6～8月是摄食旺季，每月每只平均摄食160g人工饲料。平均每天食5克为宜。