山上鳗是山鳗鱼。

学名：Anguilla marmorata属鳗鲡目鳗鲡科。体长一般为三百三十一至六百一拾毫米，体重二百五十克左右，最重的可达三十千克以上。身体粗壮，腹鳍以前的躯体呈圆筒，后部稍侧扁，总体身体延长呈棒状，像硕大的鳝鱼，俗称“鳝王”。