奶粉为什么加柠檬酸，因为柠檬酸作为食品添加剂，添加到奶粉中的作用有：作为香料及除味剂去除奶粉中腥味或臆味作为PH调节剂，可使奶粉中的pH值降低，抑制腐败微生物的繁殖，用柠檬酸调整食品的pH值还可达到改善品质和风味的目的。