蒸发糕没有规定一定要盖保鲜膜，不过个人还是建议盖保鲜膜，原因有以下几点。第一盖上保鲜膜会让糕更快的蒸熟，节省时间。

第二蒸出来的糕样子会更加的好看，因为保鲜膜隔绝了蒸气反滴在糕的表面，这样会让糕面保持平滑。

第三盖保鲜膜可以隔绝一部分细菌，令做好的糕点更好的保鲜。