是保护膜的话还是不要去掉，否侧铁锅很容易出现红色的锈，对人体有害！

如果是铸造留下的话（手摸会有黑色），可先用水洗净，然后空锅在煤气炉、电磁灶中温慢慢烧，直至锅内壁出现黑色发亮（四氧化三铁膜）为止，移动锅的位置，使铁锅内面全变为黑色发亮，慢慢冷却。 此后铁锅不会再生锈！我买的铁锅就是如此就是这样处理的，一年多了，从不生锈！ 呵呵，我的新发明！