1、大骨头一定要冷水下入锅中焯水，这样才能充分煮出血水，炖汤就不会腥了。

2、炖汤时要倒入开水，这是汤汁浓白的关键。

3、炖骨头汤最重要的是保持汤汁的鲜美，所以不需要加入太多调料，只需要加入盐就可以了，盐要最后再加，汤汁会更鲜美。