材料

虾酱 2匙儿，苦瓜 半根 ，鸡蛋 3个 ，葱，姜，味精，花椒，油。

做法步骤：

01，苦瓜去瓜瓤，用水清洗干净，控干水分，切成片。放入水中浸泡一下，去除苦味，然后再用水投几遍，控干水分。

02，鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。

03，切好葱，姜，备用。

04，用锅先把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用。

05，锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入两匙儿虾酱炒香。

06，随即放入苦瓜翻炒，炒至苦瓜断生，放入炒好的鸡蛋。

07，鸡蛋略翻炒一下，放入少许味精（不用放盐），关火出勺。