【基本材料】花生米，洋葱，食用盐，大蒜，红灯笼椒，青灯笼椒，生抽，老抽，白糖，食用油
【基本步骤】
1、准备半个洋葱，将洋葱先放进一个干净碗中，接着在洋葱上撒一些食盐，再倒入一些清水，用食盐水来清洗洋葱表面。食盐水不仅能够消毒，还能去除一些洋葱的辛辣味，等我们切洋葱的时候，就不那么辣眼睛了。清洗干净后，将洋葱拿到案板上，用菜刀把它切成片状，备用。
2、 准备几个大蒜，剥掉蒜皮，然后用菜刀将大蒜切成薄片。准备几个小米椒，和几个青线椒。先把这两种辣椒放进清水进行清洗，清洗的时候，顺便把所有辣椒的蒂蒂给掰掉，把辣椒里面的籽儿也给倒出来。所有的辣椒都清洗干净后，放在案板上进行控水。接着，先把小米椒都给切成辣椒圈，然后再把青线椒也给切成辣椒圈。切好后的蒜片和辣椒圈放在盘子里备用。
3、 取出一口干净锅，在锅中倒入适量的食用油，开大火烧油。等锅中的食用油的温度比较高了，将蒜片、青红椒圈都放入热油中进行爆炒，要炒出香味。等锅中的调料都炒出香味了，就可以加料了。给锅中倒入生抽50克和老抽20克，还要撒一些白糖，用铲子搅动锅中的料汁，用大火将料汁给烧开。等料汁熬开了，就可以关火了，让料汁在锅中慢慢的放凉备用。
4、取出一个干净的大碗，大碗一定是没有水，没有油的。首先，把晾干的花生米装进碗里，然后，把锅里放凉的料汁全部倒进去，最后，切好的洋葱也要一起放进去。接下来，就是搅拌了，要用筷子把碗中的洋葱和花生米搅拌均匀了，稍微浸泡一会儿。
剥皮花生米的做法
主料
花生100克
辅料
鸡蛋
1个
调料
花生油
适量
白糖
5勺
糖衣香酥花生米的做法
1、找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用
2、白糖加入蛋清中
3、用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了
4、锅中把油烧温，放入花生米炸透
5、待花生米熟透，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子不停的搅拌
6、蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀
烹饪技巧
1、一般是一个蛋清，放4~5勺白糖。喜欢偏甜的可以多放一些，不喜欢偏甜的也要比平时多放一些，这样才容易挂浆。
2、锅中油烧温，即可倒入花生米，待油烧烫时候再放花生米，容易炸糊。
3、炸好的花生米一定要迅速的捞出，倒入搅拌好的蛋清中，花生米在高温时放入糖浆中，使糖浆不化，才更易裹住花生米。
