碳酸钠不能用来焙制糕点。

但是在蒸馒头时加一些苏打，可以中和发酵过程中产生的酸性物质。

碳酸钠，是一种无机化合物，化学式为Na2CO3，又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。

小苏打的化学式是NaHCO3。

在食品工业上，它是发酵粉的一种主要原料在蒸馒头时加一些苏打，可以中和发酵过程中产生的酸性物质。