1、75克。

做土豆粉加明矾国家标准是100斤不超过4两即可。

不过土豆粉条制作可以不下矾，做法如下：

1、配方：

土豆淀粉80公斤、木薯淀粉20公斤、筋力源0.6-0.8公斤、55℃温水35-40公斤 、沸水10公斤。

2、工艺流程：

选料提粉→配料打芡→和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。

3、配料：

将土豆淀粉80公斤、木薯淀粉20公斤混合均匀。

4、打芡：

先取10公斤混合淀粉和筋力源0.6公斤干拌均匀。然后，放入盆内，再加入其重7公斤的55℃温水调成稀浆，然后 将10公斤沸水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。