粉里加入盐适量的水调制絮状，然后揉成团，和面要三光，盆光，手光，面光。然后盖保鲜膜静置30分种。

步骤 2

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将醒好面团放入大盆清水中搓洗。剩下的面团就是面筋。必须洗到有弹性才算洗好。

步骤 3

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洗好的面糊过一下筛，除去颗粒。

步骤 4

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洗面水要静置6个小时以上，也就是前一晚上洗好，放一夜，第二天再做。（夏天放冰箱冷藏静置）

步骤 5

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洗好的面筋加入适量酵母（2克左右）反复揉搓，装入干净容器中，盖保鲜膜发酵一晚

步骤 6

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发酵好的面筋入蒸锅蒸20分钟。蒸好的面筋切成小块备用。

步骤 7

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第二天将静置好的洗面水，把上面的清水小心倒掉，一定要小心，别碰到底下沉淀的面粉。调面糊这部是关键，倒掉清水后的面糊中加适量清水，用勺子搅拌均匀，最后调出的面糊可挂浆即可。一定不要稠了（稠了容易裂，成品口感会不Q，不好吃）。 （重点在说一遍，沉淀好的浆水倒掉后一定要加适量清水）

步骤 8

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准备好蒸锅烧开水。选批萨盘，模具摸油（必须摸油)舀面糊放入，平置把盘底盖住。盘子浮在水面上盖锅盖蒸2分钟左右，起泡即可离开蒸锅。

步骤 9

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将烤盘放入水上降温，凉透后取出凉皮

电饼铛蒸面皮的家常做法

1、将面粉和成面团，尽量硬一些静置20分钟。

2、在和面盆中加入面团一多半高度的水，开始洗面。直至洗面水变的差不多清了。取出面筋放在小碗里，加一些发酵粉揉匀，放在暖和的地方，20分钟。

3、将发酵好的面筋上锅蒸20分钟。取出晾凉，就可以切块备用。

4、将洗面水静置3至4小时。这时候水是泛黄的，大家不要惊慌。倒掉上面的清水。

5、电饼铛预热，用刷子刷一层油，将洗面水搅匀，用汤勺舀一勺倒入电饼铛中。大概3分钟，就可以提出来了。

6、将做好的面皮刷层油，防止后面拿的时候粘连。

7、黄瓜切丝，然后就可以按照自己口味来调汁儿了。

8、油泼辣子，少量酱油，醋，盐，还可以切点青椒。