芙蓉里脊

原料:猪里脊肉100克，鸡蛋3个（取蛋清），盐、味精、料酒、水淀粉、色拉油各适量。

做法：猪里脊肉洗净，切成块，煮至熟，用料酒、盐、味精、水淀粉上浆。鸡蛋清调散，将肉块加入鸡蛋清中拌匀。锅放油加热至100℃。将蛋清肉块入锅滑油，待前黄时捞出沥油。锅留底油，加水淀粉、盐、味精调匀，倒入蛋清肉片拌匀，装盘即可