（1）猪血不凝固一般有可能是因为盐放的太多所导致的。

（2）可以加入适量的水，使得水与盐能混合均匀，促使猪血能够尽快的凝固。

（3）需注意，在处理猪血时应控制好盐的比例，避免出现猪血不凝固的情况。

1、把盆内加了冷水凝固的鲜血块，用刀划成一样大小的块倒入开水的锅中继续加热然后颜色会变深。

2、新鲜猪血中加入少量食盐阻凝，再加入血量2-3倍的水后猪血会迅速凝固。

3、煮点花椒和大料的水，加点盐。等温度降下来倒进血里搅拌，很快会凝固成血豆腐的。