蒸面条要用湿面条，选择面条的时候要用细一点的，这样蒸出来口感特别好，先把面条开锅蒸十分钟，在蒸面条的时候要加工河南茄子，把茄子切成丝，然后配葱姜炒，炒的时候把料加足，炒至半熟加水，加水的量要根据面条的多少，然后把蒸的面条和炒的茄子拌匀，再放进蒸锅蒸二十分钟即可。